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华为手机被拦截的短信删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、从短信回收站中恢复：对于一般的删除，可能在短信的回收站（或垃圾箱）中可以找到并恢复，打开短信应用，通常在短信的左上角或右上角会有一个“回收站”或“垃圾箱”的标识，从中可以恢复最近删除的短信。
2、使用数据恢复软件：如果无法通过短信回收站找回，可以尝试使用数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，这类软件可以扫描手机中的已删除数据并尝试恢复。
3、通过华为云账号同步恢复：如果之前开启了短信的自动备份功能并同步到了云端，那么可以通过华为云账号来恢复。
4、查找华为拦截记录：如果短信是被系统拦截，可以在拦截记录中查看并恢复。
不同的手机型号和操作系统版本可能会有所不同，恢复方法也可能有所差异，恢复已删除的数据并不总是成功的，因此建议定期备份重要数据以防万一，如果以上方法均无法恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。